Adrian Peter Tse
2016年1月15日

外送食物市场需求之消费者面面观

香港——在移动和物联网技术的推动下,按需服务仍处于萌芽阶段,或将影响多个行业及营销计划。在香港,食品和餐厅品牌已先行受到这一改变的洗礼。

外送食物市场需求之消费者面面观

外送共和国(Delivery Republic)创始人兼首席执行官纪启勋(George Kee)认为外送食物服务在香港有兴起之势。一方面是由于食品及餐饮行业中率先选择这种服务的品牌的带动作用,另一方面在于消费者的心态也有所改变。
 
纪启勋表示,“人们对送货速度的要求越来越高。我个人认为他们对食物的送货速度要求最高,因为现在人们的生活非常繁忙、节奏很快。再来看餐厅,需要承担高昂的租金,空间也十分有限,外送服务是餐厅扩大顾客群最快的一种途径。”
 
FoodPanda和Deliveroo等竞争平台也囊括了众多餐厅品牌,方便用户在网上快捷订餐。纪先生指出外送共和国与这些平台不同,它是一家“技术密集型B2B按需物流公司”,致力成为“按需外送服务领域的DHL和联邦快递”。
 
外送共和国共有150个食品和餐厅客户,如今也越来越多地为外送食品杂货品牌和初创公司,如HonestBee和Jousun等提供服务。
 
纪还指出,“在某些情况下,餐厅在使用食品外送平台后外卖销量会下降,这是因为他们的顾客被吸引至竞争品牌了。我们实质上为这些品牌提供了后勤保障,我们的工作就是为他们递送食品。”
 
外送共和国配备约100辆车和随车司机,还拥有自己的应用程序和专利技术,并推出了能够保证更加“高效的基于位置的按需配送”服务的算法,司机和车辆据此来往于提货点和交货点之间。
 
纪启勋进一步指出外送共和国还推出了应用程序界面,这样一来,诸如FoodPanda这样的平台,甚至餐厅,都可以将外送共和国的技术添加至它们的网站或应用程序。
 
据California Pizza Kitchen 香港营销经理助理Marco Lau介绍,其竞争品牌中70%都在使用Foodpanda等外送应用程序服务。
 
他表示,“站在顾客的角度来说,这些服务使用更加方便且高效。我们在考虑是否使用外送应用程序时最大的顾虑是无法掌控订单,这样会给厨房带来巨大的压力。我们坚信如果这一次我们让顾客失望了,那么我们将永远失去这位顾客。”
 
所以,在顾客关系管理(CRM)方面,Lau指出在为顾客提供外送服务时,与外送应用程序提供商及顾客保持紧密的沟通,以及使用实时追踪和分析手段都十分重要。  
 
Lau透露,在使用了按需配送服务之后,California Pizza Kitchen的销量同比增长了15%。

外送共和国(Delivery Republic)创始人兼首席执行官纪启勋(George Kee)

外送共和国以订单为单位向客户征收统一价格。纪启勋表示,“客户更喜欢这种定价方式,因为不论他们的订单价值是100港元还是1000港元,我们都收取同样的费用。我们不采取‘动态定价’,也不收取注册费,而且只有生成了订单,我们才会收费。”
 
然而,运营食品外送服务的成本并不低,而且投资购买车辆可能带来“收益递减”效应,因为每辆车的成本会降低每次配送的利润率。
 
纪启勋说,“我们投资购买车辆为的是能够为客户提供服务保证,同时管理自身的品牌形象。为了管理成本,我们采取混合方法。所以我们并非全部使用自己的车队,我们也会外包和使用共享车队。”
 
此外,外送共和国还借助数据分析针对高峰期和闲暇时段相应地优化了资源和成本。纪表示,“在技术的帮助下,我们可以为自己以及客户带来更多的益处。”
 
未来,纪启勋相信按需服务将扩展至其他行业和产品类别,不过迎面而来的挑战也非常多。例如,在香港很难找到愿意做这种配送工作的司机,而且挖掘优秀的技术人才也是一项艰巨的任务。
 
他表示,“我们要煞费苦心地寻找合适的工程师和IT人才,还要提供有足够吸引力的薪酬待遇。但是我相信,现在公司里的每个人都对我们致力要实现的蓝图充满了信心。我们正在努力打造一种基础设施和平台,以便在未来各种各样的商品和品牌都能通过我们与他们的外送顾客交流和交易。”

 

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