本刊记者
2016年11月28日

中国食客也不太认识的“美式中餐”概念再度试水日本

总部位于美国洛杉矶的中餐连锁品牌Panda Express联手拉面连锁品牌一风堂(Ippudo)的经营方Chikara no Moto(CMC)再度进军日本市场。

中国食客也不太认识的“美式中餐”概念再度试水日本

Panda Express曾经在日本经营过多个门店,但因无法适应本地食客的口味需求最终全部关闭。其全新门店位于东京附近的川崎,于11月25日已正式开张。

这是Panda Express继首尔店之后在亚洲的第二个门店。Panda Express是家族企业,在美国之外的加拿大、墨西哥、迪拜、沙特阿拉伯、危地马拉、波多黎各和关岛等多个地区设有分店,而在美国境内的门店数已达到了1,950个。Panda Express日后还将进入亚洲的印度和菲律宾市场。

Panda Express定位为休闲快餐,以“美式中餐”为主打(比如典型的美式“左宗棠鸡”)。这一概念对中国食客看来还很陌生,更不用说日本人了。但Panda Restaurant Group的高级副总裁 Glenn Inanaga在东京接受采访时表示,有意在日本开设更多门店。此次的首家门店主要目的是让食客们理解其餐饮概念,同时也收集食客们的意见。他还指出,Panda Express始终不会改变其“美式中餐”的路线,但是会进行一定程度的菜肴本地化。

他说:“我们必须要强调美式中餐的概念,而不仅仅是中餐。”他进一步解释说,Panda Express主要面向家庭用餐,但是要比麦当劳等快餐店更为高端。对于那些在传统中餐厅看到中文菜单不知所措的食客而言,Panda Express就像是他们的中餐入门指引。

食客们也可以看到各式食材及烹饪过程,不仅仅只是等待提前组合好的菜肴,这也是Panda Express的一个差异化特色。这一点在日本市场非常重要——经历2015年食品安全危机重创的麦当劳至今还在恢复之中。

Inanaga说:“快餐服务模式的便捷,加上对品质的保障以及对烹饪过程和细节的展示,能够赢得人们的喜爱。”在提升品牌知名度方面,Panda Express计划以口碑效应为主要手段。

麦肯日本高级规划总监Yoshi Matsuura在评价Panda Express此次再度进军日本市场时表示,该品牌想要在日本市场取得成功并不容易。他指出,过去几年间,相继有很多西方的快餐连锁品牌进入日本,包括Taco Bell、Shake Shack以及Carl's Jr。然后有一些相继离开,有一些又卷土重来。市场竞争非常激烈,消费者对于品质和价格都非常敏感。

但是他也指出,目前日本市场上并没有大型的、入座式中式快餐连锁品牌,这为Panda Express提供了一个不错的机会。但是否能成功,核心在于能否满足日本食客们对食物口味的需求。最终,Panda Express在美国市场的定位在日本不一定行得通,也不一定有价值。

Matsuura还认为,以川崎这样相对低调的城市作为起点和尝试,的确是个不错的决策。他说:“相比之下,如果以东京市中心为起点,你就需要从第一天开始保证一切细节的完美,这风险很大。我认为,目前他们需要悄悄地进入市场,摸索出一个能够适应全日本的模式。如果能成功,他们得到的将是全球最大的市场之一。”

 

来源:
Campaign 中国
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